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口 料理をする事、絵を描く事 口 2008/7/27
最近、料理をしていてよく想う、「料理って絵を描く事と同じだ」と。

料理で言う下ごしらえは絵で言えば下地作り。
味付けは絵の具の色作り。
盛り付けは作った色を塗る作業。

ただ、絵は目で見るけど料理は目(見た目)、鼻(香り)、舌(味)、音(食感)、などなどで感じるものだと思う。もちろん絵も料理もそれらを感じる場所の”雰囲気”やその人の”時”にも大いに左右されるものだと思うけども。
以前に自分がケーキを作った時に「ケーキ職人は芸術家」と言っていたけど、やっぱり料理を作る人は皆、芸術家だと思う。

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・・・○ 玄米チャーハン ○・・・

ししとう 人参 小ネギ 玉ねぎ 卵 玄米 塩 醤油 胡麻油

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・・・○ マリネ ○・・・

レタス 赤玉ねぎ 黄パプリカ きゅうり スモークサーモン レモン汁 オリーブオイル ブラックペッパー コリアンダーシード オールスパイス 塩

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・・・○ 胡麻豆腐 ○・・・

絹ごし胡麻 塩 葛 山葵 椎茸と昆布の出汁 味醂 醤油


絵を描くように見た目の色を意識して作ってみる。
でも絵の具のようには味も色も思い通りにはならない事が多い。
むずかしい・・・。
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by satoimo1981 | 2008-07-27 18:29 | 今の記録