口 うどん三昧 口 2009/10/31
最近、うどんばかり食べている。

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生地をこねたり、折ったり、足で踏んだり、丸めたり、寝かしたり、のばしたり。

うどんを噛んだ時のモッチモチな食感は小麦粉の中のグルテンという成分による代物。
そのグルテンを作る時の課程を「生地を鍛える」だとか「生地をいじめる」だとか言うらしい。


さ、今日も生地をいじめようっと。
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by satoimo1981 | 2009-10-31 21:54 | 今の記録
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